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實拍 | 一捧正宗的日照綠茶制作流程是什么樣子?

來源:寶叔 發布時間:2018-05-12 14:01:57
 很多資深茶友都對極具風味的日照綠茶有著濃厚的興趣。那么今天寶叔就帶著各位朋友一起看看,一捧正宗的日照綠茶的具體制作流程。

 



經過秋收冬藏,嫩芽綻放。

 


日照綠茶由于地理位置的原因,春茶的采摘季節要比南方茶晚2個月左右。

 


今年的4月20日,也就是谷雨的當天,日照綠茶開始采摘。

 


沒有使用任何農藥的日照林苑茶業有限公司有機茶園,野草和茶樹共生!

 


茶葉嫩芽,業內稱作“茶青”

 


由于日照綠茶的生長周期長,日照綠茶的茶青比之南方的茶青要厚實許多,其所含的營養成分相對也高出很多

 


攤晾:采摘后的新鮮“茶青”需攤開放置,自然蒸發水分至葉體軟化,散發出青草氣味。這個過程叫做“攤晾”。

 

日照林苑茶業有限公司標準化生產車間實拍圖

 


殺青:攤晾后的茶青,經過高溫破壞和鈍化鮮葉中娥氧化酶活性,抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化,防止烘干過程中變色。同時散發青臭味,促進茶葉香氣的形成。這個過程稱作“殺青”。

 

殺青后的茶青

 

手工揉捻


揉捻:殺青后的茶青經過“揉”使茶葉成條,經過“捻”使茶葉細胞破碎,使茶汁擠出附在茶條表面,增加粘性便于茶葉外形的形成。

 


造形:揉捻后的茶青在手工造形。

 


烘焙:
最后一道工序,蒸發水分,充分發揮茶葉的香氣。


經過這些步驟,才最終可以得到世界茶學家公認的三大海岸綠茶之一的日照綠茶。其茶墨綠,沖泡后湯色黃綠明亮、栗香濃郁、回味甘醇、葉片厚、香氣高、耐沖泡等獨特優良品質,被譽為"中國綠茶新貴"并素稱"北方第一茶"。2006年3月,國家質檢總局批準對日照綠茶實施地理標志產品保護。

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